에보카오™ 초콜릿 드링크

에보카오™ 초콜릿 드링크

재료

• 45g 카카오바리 에보카오™ 72%
• 360g 물 (45℃)
• 30g 카카오바리 빠떼 드 노아제트
• 1.5g 유자 파우더

순서

• 1. 볼에 40℃ 로 녹인 에보카오 초콜릿을 붓고 물을 약간 넣어 거품기로 저어 유화시킨다.
• 2. 나머지 물과 빠떼 드 노아제트(헤이즐넛 페이스트), 유자 파우더를 넣고 핸드블렌더로 2분간 믹싱한다.
• 3. 혼합물을 유리병에 담아 냉장고(4℃)에 하루동안 넣어둔다.
• 4. 냉장고에서 꺼내 얼음 없이 그대로 서브한다.
• 5. 완성된 초콜릿 드링크는 냉장고에서 3-4일 정도 보관 가능하다.