끼리 쇼트 케이크

끼리 제누와즈

재료

• 36g 제빵 유화제
• 48g 버터
• 400g 계란
• 80g 노른자
• 132g 끼리크림치즈
• 66g 물엿
• 140g 설탕
• 100g 트레할로스
• 40g 벌꿀
• 280g 박력분
• 1g 베이킹파우더
• 40g 우유

순서

• 1. 끼리크림치즈와 버터를 푸드프로세서에 넣어 먼저 섞은 후 계란,노른자를 섞는다.
• 2. 물엿,설탕,트레할로스,제빵 유화제,벌꿀을 넣고 섞은 후 체친가루를 넣어 준다.
• 3. 우유를 넣고 잘 섞어 준 후 15cm 정도 원형 파운드 틀에 팬닝한다.
• 4. 오븐 170℃에서 25분 정도 굽는다.

샌드크림

재료

• 262g 끼리크림치즈
• 88g 사워크림
• 87g 연유
• 9g 물엿
• 220g 생크림 47%
• 220g 생크림 35%

순서

• 1. 끼리크림치즈,샤워크림,연유,물엿,생크림 35%를 푸드프로세서에 넣고 섞는다.
• 2. 생크림 47%를 휘핑하여 위에 섞는다.

크림샹티이

재료

• 500g 생크림 47%
• 500g 생크림 35%
• 80g 설탕

순서

• 1. 믹싱볼에 생크림 47%와 생크림 35%를 넣고 휘핑한 후 설탕을 섞어서 마무리한다.

마무리

재료

• 장식용 초콜릿

순서

• 1. 차갑게 식힌 끼리 제누아즈 를 3조각으로 슬라이스한다.
• 2. 제누아즈 상단에 샌드크림을 듬뿍 올린 후 제누아즈를 한장더 올린다.
• 3. ②를 한 번 더 반복한 후 표면을 크림상티이로 빈틈없이 감싸준다.
• 4. 장식용 초콜릿 올려 마무리 한다.