티(Tea) 봉봉

가나쉬

재료

• 212g 브리델 생크림
• 16g 솔비톨
• 25g 트리몰린
• 235g 카카오바리 플레르 드 카오
• 36g 브리델 버터
• 15g 디종 티 리큐르

순서

• 1. 생크림,솔비톨파우더를 끓인다.
• 2. 트리몰린을 섞고 초콜릿에 부어 유화시킨다
• 3. 버터를 섞고 리퀴르를 섞는다.

초콜릿 쉘

재료

• 3g 카카오바리 엑스트라비터 구와야킬

순서

• 1.