카페 봉봉

가나쉬

재료

• 186g 브리델 생크림
• 15g 솔비톨파우더
• 32g 트리몰린
• 6g 커피엑기스
• 164g 카카오바리 오리진 멕시코
• 60g 카카오바리 엑스트라비터 구와야킬
• 35g 브리델 버터
• 12g 커피 리퀴르

순서

• 1. 생크림,솔비톨파우더를 끓인다.
• 2. 트리몰린,커피엑기스을 섞는다.
• 3. 초콜릿에 부어 유화시킨다
• 4. 버터,커피리퀴르를 섞는다.

초콜릿 쉘

재료

• 3g 카카오바리 엑스트라비터 구와야킬

순서

• 1.