루비 타블렛 위드 바나나

루비 타블렛 위드 바나나

재료

• 92g 건조바나나&캐러멜 조각
• 923g 칼리바우트 루비 초콜릿

순서

• 1. 초콜릿 몰드 안에 건조 바나나와 캐러멜 조각을 놓는다.
• 2. 템퍼링한 루비 초콜릿을 붓고 윗면을 고르게 한다.
• 3. 건조 바나나와 캐러멜 조각을 윗면에 뿌려 토핑한다.
• 4. 초콜릿의 결정화가 이뤄지도록 16°C 에서 최소 2시간 굳힌다.